giovedì 16 luglio 2009

barchette di melanzane ripiene


Ieri ho inventato questa ricettina al volo, è facile e molto veloce..

Ingredienti:
- 2 melanzane
- un panetto di tofu
- sale
- coriandolo
- menta
- pangrattato

Ho sbucherellato le melanzane e le ho passate 6 minuti nel microonde, poi le ho tagliate e scavate per formare delle barchette, su cui ho messo un pochino di sale. La parte tolta dalle melanzane l'ho unita al tofu, aggiungendo sale, coriandolo e menta, frullando poi tutto insieme. Ho aggiunto un po' di pangrattato per solidificare un po' il composto, ho riempito le barchette e infilato in forno per una decina di minuti.. :)

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